虞城縣喬集鄉(xiāng)侯廟村，莊家紅蘋果和莊家蘋果哥兩口子做的純紅薯粉條，因?yàn)檎娌膶?shí)料，實(shí)打?qū)嵾^(guò)3次羅，10斤紅薯只做1斤純紅薯淀粉，用純紅薯淀粉做出來(lái)的純紅薯粉條，勁道好吃，即使天氣再熱，也擋不住朋友們吃粉條燉菜，做火鍋、酸辣粉、麻辣燙，就是剩的粉條渣，也做成了美味粉條餡包子，同時(shí)這種純紅薯粉條，還可以烤著當(dāng)零食吃，帶大家吃出小時(shí)候的味道。

商丘名吃商丘除了在豫菜方面繼承傳統(tǒng)外，地方的特色小吃也是值得稱道的。歸德府的水激饃，夏邑冉家的五香糟魚，歸德名菜蝦子燒素等都是遠(yuǎn)近聞名的名菜。虞城賈寨的豆腐干，景家麻花等是當(dāng)?shù)睾苡刑厣拿浴！拌F鍋蛋”冉家五香糟魚許家湯圓蝦子燒素郭村燒雞松月牌白糖豆腐乳古宋牌醬包瓜魏莊麻糖景家麻片雞爪麻花虞城黑京果麻花莊麻花賈寨豆腐干商丘水激饃豫東賓館小燒餅寧陵杠子饃司莊腐竹“鐵鍋蛋”“鐵鍋蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。

待蛋漿八成熟時(shí)，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結(jié)，暄起。使蛋漿糨皮發(fā)亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤(rùn)明亮，鮮嫩軟香，回味無(wú)窮。一九三五年五月八日，魯迅先生邀胡風(fēng)及耳耶夫婦夜飯梁園吃的就是這道菜。冉家五香糟魚冉家五香糟魚是夏邑縣老城里冉獻(xiàn)東祖?zhèn)髦谱?，距今已?00余年歷史。清乾隆年間列為貢品。

范家哨子湯：產(chǎn)于商丘寧陵縣，始創(chuàng)于民國(guó)初期。哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以后，在配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬制而成。吃的時(shí)候在碗里澆上特制的牛肉精臊子和辣椒油，其特點(diǎn)：不腥不膻、香而不膩、余味綿長(zhǎng)。因喝時(shí)要放在嘴邊吹一下，所以稱做“哨子湯。寧陵杠子饃：商丘寧陵杠子饃很有名氣，寧陵賣杠子饃的有不少人家，但最有名氣的還數(shù)關(guān)家杠子饃，相傳關(guān)家杠子饃至少已有三代。

粉條運(yùn)輸需要用堅(jiān)韌的塑料箱或瓦楞紙箱封裝，以防運(yùn)輸途中因碰撞、擠壓而損壞。包裝好的粉條在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中要防止受到污染，不能與會(huì)產(chǎn)生污染的物品同時(shí)裝運(yùn)，使用的運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生，具有防雨防雪防塵等設(shè)施。粉條在儲(chǔ)存期間，應(yīng)避免陽(yáng)光的直射，讓粉條處于一個(gè)良好的存放環(huán)境，貯存?zhèn)}庫(kù)要有專人進(jìn)行負(fù)責(zé)，做好相關(guān)的產(chǎn)品出入庫(kù)記錄。選購(gòu)粉條的注意事項(xiàng)淀粉制品是有一定的韌性的，就是在一定程度內(nèi)彎折不會(huì)斷，但超過(guò)這個(gè)限度后會(huì)斷。

商丘 粉條 小吃 稱道 特產(chǎn)