手工面和市面上賣的面有什么區(qū)別？手搟面怎么做好吃？1.機(jī)器表面和手動(dòng)表面。市場(chǎng)上賣的鮮面條比家里煮的強(qiáng)，但是味道沒(méi)有家里的好，市場(chǎng)上賣的鮮面條，吃在嘴里有一種奇怪的味道，家里的面條很好煮，但在市場(chǎng)上不容易煮。

主要是因?yàn)檫@種面更無(wú)麩質(zhì)，日本人對(duì)飲食的追求也更精致，所以選擇這種面。我覺(jué)得可能是因?yàn)樗麄冇X(jué)得用腳踩出來(lái)的面味道更別致，也可能是因?yàn)橛媚_踩出來(lái)的面更有力量。經(jīng)過(guò)師傅們對(duì)烏冬面的加工，塑料袋里的面團(tuán)逐漸變得堅(jiān)韌。用腳踩出來(lái)的面團(tuán)和用手揉出來(lái)的面團(tuán)相比，力度明顯更大，因?yàn)槿淼牧舛疾仍诹嗣鎴F(tuán)上，使得面團(tuán)的質(zhì)感發(fā)生了很大的變化。

在大家的印象中，日本人總是和干凈整潔聯(lián)系在一起。另外，日本人的飲食少油少鹽，優(yōu)雅精致，所以很多人會(huì)覺(jué)得日本的小吃也很整齊。但在日本，有一種外國(guó)游客無(wú)法理解的特殊食物，那就是烏冬面。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，如果烏冬面離開(kāi)香川縣，烏龍面的價(jià)值就會(huì)改變。作為日本三鮮面中的烏冬面，香川縣的贊奇烏冬面無(wú)疑是其中的“老大哥”。鮮面條半徑4.8mm，煮后不褪色，口感濃郁。不用不必要的調(diào)味品就能吃到陜西風(fēng)味。

市場(chǎng)上賣的鮮面條比家里做的面條硬，有嚼勁，不容易被煮熟，家里一煮可能就爛了。我覺(jué)得應(yīng)該是市場(chǎng)上添加了新的添加劑，而且是面粉做的，不太安全。在家是純天然的，還是在家對(duì)身體好？一般買回來(lái)的鮮面條都是煮熟的，湯色一點(diǎn)都不渾濁，而且是綠色有光澤的。這就是添加劑的作用，面條很耐煮。但是喜歡吃面的人會(huì)覺(jué)得這樣的面不太活潑，面條氣質(zhì)機(jī)械化。

其實(shí)區(qū)別不大，因?yàn)轷r面條是用餡料搟出來(lái)的面條，和家里煮的一模一樣。市場(chǎng)上賣的鮮面條比家里煮的強(qiáng)，但是味道沒(méi)有家里的好。市場(chǎng)上賣的鮮面條，吃在嘴里有一種奇怪的味道，家里的面條很好煮，但在市場(chǎng)上不容易煮。還是有區(qū)別的。一個(gè)地里的鮮面條是機(jī)器做的，味道很一般。家里做的面更濃更有營(yíng)養(yǎng)，自己做的面更干凈，味道也很好。

市面上賣的鮮面條大部分都是機(jī)器做的。家里做的都是手卷的?？谖恫顒e很大。我買的面條有很多植物膠。在家里很安全。所以我們?cè)囍诩易约鹤?。市面上賣的鮮面條都是用添加劑做的，沒(méi)有家里做的面條勁道，市面上煮的面條也不見(jiàn)得更好吃。你可以在家里做的面條中加入一些你喜歡的牛奶，這樣會(huì)使面條更加美味。

三種自制面條好吃又好學(xué)，10分鐘就能全部學(xué)會(huì)！面條是很多家庭的最愛(ài)，好吃的面條有很多種。今天邊肖帶給你幾種在家做美味面條的方法！紅燒牛肉面配料:牛肉、面條、白菜、水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、醬油、豆瓣醬等。將牛肉洗凈，切成小塊。將蔥、姜、蒜炒香，加入八角、花椒、牛肉、醬油、豆瓣醬、料酒，用中火煨1小時(shí)。

茄子意大利面配料:茄子、青椒、肉、面條。茄子切丁，青椒去籽，洗凈，肉切碎。將水燒開(kāi)，放入面條，煮熟后放入碗中備用。鍋里熱油，把茄子炒軟，然后放入青椒炒一會(huì)兒，再放入肉丁等調(diào)料炒勻，然后淋在面條上。西紅柿雞蛋面材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、姜片。鍋里放油，把蛋液倒入鍋里，煎成雞蛋。鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，然后倒入西紅柿翻炒。西紅柿炒好后，把炒鍋里的雞蛋倒入鍋里翻炒。

味道很不一樣。手工面更有嚼勁，更滑更有嚼勁，而市面上賣的面沒(méi)那么有嚼勁，但是有點(diǎn)偏堿性，吃起來(lái)特別粗糙，而且還帶有很濃的面粉味。味道不一樣。手工面更有面粉味，有點(diǎn)咸，而市面上賣的面大多是機(jī)器壓制的，有一股鐵銹味。味道肯定不一樣，因?yàn)槭忻嫔系拿嬉话愣际菣C(jī)器做的。

要做出好吃的手工面來(lái)吃，需要先準(zhǔn)備冷水和面條，選擇普通面粉。最好用普通面粉，不要用高筋面粉。然后我們需要在面條里打兩個(gè)雞蛋，撒上一撮精鹽。等我們把面做好，醒20分鐘。之后我們會(huì)選擇開(kāi)始揉面團(tuán)，然后我們會(huì)醒40分鐘，然后我們可以繼續(xù)揉，然后我們會(huì)再醒20分鐘。

手搟面不含任何添加劑，面條很軟，可以很快煮熟。但是市面上賣的面都是機(jī)器壓出來(lái)的，比較硬，需要煮很久。手工面和市面上的面區(qū)別很大。手工面會(huì)更好吃，然后面的質(zhì)量會(huì)更好。煮出來(lái)的面條味道也會(huì)更好。市面上的面沒(méi)那么好吃，吃起來(lái)也不會(huì)像手工面那么好吃。味道，味道。手工面會(huì)更好吃，味道更濃。

1.機(jī)器表面和手動(dòng)表面。市面上賣的面，基本都是用一個(gè)壓面機(jī)加工出來(lái)的機(jī)制面。它們用攪拌機(jī)混合，用鋼輥壓制，用機(jī)刀切割，流水線生產(chǎn)。一般面條不熟，用鋼滾反復(fù)滾。面條比較硬，雖然有嚼勁，但是不夠香。自制的，一般是手工面，味道更好。2.用的面團(tuán)不一樣。為了防止粘連，機(jī)器面條一般用淀粉(粉面)作為面團(tuán)，光滑而不香；家庭手工面使用與面團(tuán)相同的面粉或玉米粉，可以充分融合面條的味道。

拉伸法:將充分煮熟的面團(tuán)反復(fù)拉伸成面條。搟面法:將面團(tuán)反復(fù)搟或搟成塊，然后切片，一般散裝出售的鮮刀削面就屬于這一類，經(jīng)烘干(或曬干)、切制、包裝后成為掛面(因?qū)衩鎾煸谥窀蜕狭栏啥妹?。面團(tuán)的成熟程度和面條的干燥條件是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素，這種方法多為人工操作，經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)，對(duì)面粉品質(zhì)和熟化要求嚴(yán)格。