罐頭健康嗎？這是傳說中的罐頭，你知道嗎？八九十年代曾經(jīng)饞哭隔壁小孩的罐頭，指的其實是原料和加工方式，而并不是某類包裝。問個問題罐頭是垃圾食品嗎？中國消費者報曾經(jīng)做過一個調查，結果有32.58%的受訪者堅信，罐頭食品保質期很長，肯定防腐劑放太多，罐頭的超長待機，靠的真的是防腐劑嗎？17世紀末，拿破侖航海時遭遇了著名的士兵敗血癥事件。

1862年一位法國生物學家發(fā)表論文，講明了食品腐敗是細菌造成的。于是罐頭工廠開始采用蒸汽殺菌技術，來達到無菌的標準。其實罐頭的兩大關鍵特征不是抽真空，更不是防腐劑，而是密封和殺菌。用工藝解決了防腐和保鮮的問題，罐頭食品反而不需要那么多的添加劑了。尤其是水果罐頭，如果你看到一個罐頭還要額外添加防腐劑，比如說苯甲酸、山磷酸，請慎選另外，罐頭真正要注意的實際上是高鹽、高糖，以及為了調節(jié)口感和顏色。

以包裝材料作為分類標志，一般可分為紙板、木材、金屬、塑料、玻璃和陶瓷、纖維織品、復合材料等包裝。1．紙制包裝.從環(huán)境保護和資源回收利用的觀點來看，紙制包裝有廣闊的發(fā)展前景。2．木制包裝。它是以木材、木材制品和人造板材(如膠合板、纖維板等)制成的包裝。主要有：木箱、木桶、膠合板箱、纖維板箱和桶、木制托盤等。3．金屬包裝。

主要有：金屬桶、金屬盒、馬口鐵及鋁罐頭盒、油罐、鋼瓶等。4．塑料包裝。塑料包裝是指以人工合成樹脂為主要原料的高分子材料制成的包裝。主要的塑料包裝材料有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚酯(PET)等。塑料包裝主要有：全塑箱、鈣塑箱、塑料桶、塑料盒、塑料瓶、塑料袋、塑料編織袋等?？梢陨细毁Q(mào)商城看看。

包裝的材質影響罐頭排氣。(1)玻璃罐頭：用玻璃制成的容器，優(yōu)點是：透明，便于消費者觀察和選擇；化學性質穩(wěn)定，抗酸抗硫性強，不與食品發(fā)生作用而產(chǎn)生變色、變味、變質，尤其適宜裝水果、蔬菜及其他酸性較強的食品，原料豐富，價格便宜，并可回收復用。缺點是：較笨重，易破碎，運輸不便，導熱性較差。(2)鐵盒罐頭：用馬口鐵制成，是目前使用最廣泛的容器。

其優(yōu)點是：柔軟、易于彎曲、拉伸、沖壓，重量比玻璃罐輕，不易破碎斷裂，便于攜帶、運輸和保管，導熱性能好，殺菌時間短，在冷熱急劇變化時，不易破裂。缺點是：成本高，化學穩(wěn)定性差，易與罐內食品發(fā)生作用，使鐵皮腐蝕而導致罐內食品變質，(3)塑料罐頭：采用聚丙烯塑料薄片容器作罐身，蓋膜是用復合薄膜熱熔封口而成。封口后滅菌處理，罐身有透明和乳白色兩種材料，形狀和規(guī)格多種。