1、花生250克，棉花糖220克，蔓越莓40克，奶粉145克，黃油55克，黑芝麻20克。2、把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都稱重備用，不粘鍋里放入黃油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中間用鏟子翻拌，使之變軟。3、然后倒入奶粉繼續(xù)用鏟子翻拌均勻，奶粉融化到其中，這時(shí)倒入黑芝麻，蔓越莓，花生米翻拌均勻，牛軋?zhí)悄＞呦磧舨粮?，把翻拌好的牛軋?zhí)浅蔁幔谷肽＞咧?，用搟杖搟勻，靜置冷卻到，用手摸起來溫乎，倒扣模具，把整塊的牛軋?zhí)堑乖谡璋迳希玫肚谐纱笮∫恢碌膲K狀，用糖紙包裝，牛軋?zhí)羌闯伞?/p>4、手工牛軋為什么冬天不會(huì)變硬?

做牛軋?zhí)?，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋?zhí)堑钠焚|(zhì)。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度，做好的牛軋?zhí)抢鋮s后會(huì)太軟太黏。糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋?zhí)莿t會(huì)太硬，甚至出現(xiàn)焦糊味。所以，熬糖漿一定要用小火，將糖漿滴入水里，如果糖漿在水里冷卻后能形成堅(jiān)硬的小糖珠，就表示煮好了，此時(shí)，立刻將糖漿倒入打發(fā)的蛋白里。

準(zhǔn)備材料：棉花糖、黃油、奶粉、花生碎1、首先把小火加熱，然后在放入黃油，這一點(diǎn)很重要的。2、這時(shí)在把棉花糖、奶粉、花生碎放入，這一點(diǎn)很重要的。3、這時(shí)在快速攪拌翻炒4、然后再把放入模具定型，然后放涼切塊，就可以食用了。自制牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E1.材料：棉花糖1包。我買的是100g裝的，要選用沒有夾心，沒有顏色的原味棉花糖。

生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重一些，多點(diǎn)奶粉也可以。2.花生放入烤箱，130度，烤十幾分鐘就熟了。去掉紅外衣，一分為二備用.也可以用無油的鍋慢慢焙熟。微波爐應(yīng)該也可以，不知道多長時(shí)間會(huì)熟，大家可以自己實(shí)踐下。3.取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準(zhǔn)備，因?yàn)楹竺娌僮餍枰容^快手。4.找個(gè)大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。

手工制作的牛軋?zhí)?。手工制作牛軋?zhí)遣淮鄳?yīng)該是做法上出了差錯(cuò)。正確的做法如下：材料棉花糖300克、花生250克、奶粉200克、黃油70克、巴坦木100克。將做牛軋?zhí)堑乃胁牧蟼浜?。將花生、巴旦木敲碎，不用太碎。黃油入鍋小火融化。黃油融化后放入棉花糖。不停的攪拌直至融化。倒入奶粉繼續(xù)攪拌?？吹侥谭叟c棉花糖攪拌均勻后加入花生、巴旦木，繼續(xù)攪拌。

牛軋?zhí)怯址Q蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經(jīng)充氣加工制成的半軟性糖果，剖面可見較多的細(xì)孔，結(jié)構(gòu)疏松，組織細(xì)致。牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點(diǎn)有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤粚?duì)于砂性牛軋?zhí)?，可可粉與糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)?，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

1、牛扎糖受熱以后就會(huì)化，就會(huì)變得軟而且粘，那么，就應(yīng)當(dāng)從物理的方法來著手解決。2、要吃的時(shí)候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十幾二十分鐘，就會(huì)解決這個(gè)問題，3、當(dāng)然，時(shí)間不宜過長，且不要放在冷凍室里面，不然的話，就會(huì)咬不動(dòng)，傷了牙也不好。4、在商場里面購的時(shí)候，不要一下購得太多，現(xiàn)在一般來說購東西也是很方便的，每一次少購一些。